동글동글 러블리한 로제트 떡케이크
못내 아쉬운 2017년이 지나고 희망찬 황금 개띠해인
2018년도가 밝았네요
붉게 떠오르는 태양을 보며 소원들을 빌어 보셨나요?
올해는 사건사고가 없이 모두가 행복한 한 해가 되었으면 좋겠어요
그러는 의미에서 동글동글 러블리한 로제트 떡케이크를 소개할게요
은은한 분홍빛과 보라빛 꽃으로 물든 러블리한 떡케이크랍니다
새 희망을 듬뿍 담아 본 떡케이크에요
로제트 떡케이크 만들기
(무스링 미니 사이즈 1개분량)
재료: 멥쌀가루 230g, 물 125g, 소금 2g, 스테비아(설탕) 27g,
적고구마퓨레 60g,
플라워 앙금재료: 백옥앙금 145g, 비트분말 1g, 자색고구마 1g, 녹차가루 약간
장식용: 화이트 앤 핑크 펄스프링클 약간
볼에 실온 정도의 물에 분량의 소금을 넣고 완전히 녹여주세요
볼에 쌀가루를 담고 소금물을 조금씩 넣어가며 양손바닥으로
살살 비벼서 쌀가루에 물주기를 해주세요
TIP 처음부터 소금물을 한번에 다 넣지 말고 반죽의 상태에 따라
양을 조절해주세요
손으로 쌀가루를 쥐었다 폈다 했을때 부서지지 않고
잘 뭉쳐 있으면 물의 양이 적당해요
만약 손을 폈을때 쌀가루가 뭉쳐지지 않으면 물을 조금 더 넣어주세요
TIP 사용하는 멥쌀가루에 따라서 넣는 물의 양이 다르니 가루의 상태에 따라
조절해주세요
쌀가루에 물주기가 끝나면 비닐팩에 넣어 1시간 정도
냉장실에서 휴지시켜 주세요
TIP 쌀가루를 체에 내리기 전에 찜솥에 물을 올려 강한 불에서
끓여주세요
1시간 휴지가 끝나면 중간채에 쌀가루를 한번 내려주세요
체에 내린 쌀가루에 분량의 스테비아(설탕)을 넣고 살살 재빨리 섞어주세요
TIP 쌀가루의 수분으로 인해 설탕이 녹으면서 쌀가루가 덩어리질 수 있으니
설탕을 빠르게 섞어주는게 포인트에요
찜기안에 시루밑을 깔고 미니 무스링을 올려주세요
무스링 안에 설탕을 섞은 쌀가루를 절반정도 채워주고
적고구마퓨레를 쌀가루 가운데 평평하게 넣고
다시 그 위에 나머지 쌀가루를 채워준 후
스크래퍼를 비스듬히 세워 윗면을 평평하게 정리해주세요
찜기를 바닥에 두어번 살짝 내려쳐서 쌀가루가 틀 사이사이에
들어가게 해주고 다시 윗면을 평평하게 만들어 주세요
찜솥의 물이 끓으면 찜기를 올리고 뚜껑을 덮고 25분간 쪄준 후
5분간 뜸을 들여주세요
TIP 떡을 찌고 뜸들이기가 끝날 때까지 절대로 뚜껑을 열면 안돼요
떡이 설익을 수 있어요(주의)
앙금 색 입히기
백옥앙금 145g을 세 개의 볼에 65g씩 2개, 15g 1개로 나누어 담고
65g에 비트분말과 적고구마가루를 각각 넣고
15g에 녹차가루를 넣어
고루 잘 섞어주세요
3개의 짤주머니에 별깍지(소)2개, 나무잎모양깍지(소) 1개를 끼운 후
별깍지 짤주머니에 각각의 비트앙금과 적고구마앙금을 넣고
나무잎깍지 짤주머니엔 녹차앙금을 넣어주세요
떡이 다 쪄지면 떡 위에 평평한 접시를 올려 찜기를 뒤집어 주세요
시루밑을 떼어낸 다음 떡 위에 케이크받침이나 접시를 올려
다시 한번 뒤집어 케이크받침에 설기떡을 올라가게 해주세요
무스띠를 떡 옆면에 두르고 떡 윗면이 마르지 않도록 비닐이나 랩을
덮어 한김 식혀주세요
장식하기
떡이 한김 식으면 각각의 비트앙금과 적고구마앙금을 설기떡 가장자리부터
시계방향으로 원을 그리듯이 짜주세요
두가지 색의 앙금을 번갈아가며 짜주세요
안쪽까지 앙금을 짜주면서 전체적으로 채워지도록 꽃들 사이에
빈틈이 있으면 그 위로 꽃을 더 짜주세요
녹차앙금으로 꽃 사이사이에 잎사귀모양을 짜주세요
설기떡 위에 꽃과 잎이 풍성해졌어요
화이트와 블루 펄 스프링클을 올려 장식을 해주면 떡케이크 완성이에요
동글동글 은은한 핑크와 보라빛의 러블리한 꽃들이 만발이네요
새해엔 러블리한 로제트 떡케이크 처럼 희망과 사랑이 넘치는
우리나라가 되었으면 하는 바람을 담아봅니다
먹기 아까울 정도로 이쁜데...
먹긴해야겠죠?^^
일단 새해 축하축하를 하고 케이크 컷팅을~
설기떡 안에는 고혹한 보라빛 적고구마가 미소를 띄고 있는 듯 하네요
색감이 이쁘죠?
천연의 색 그 자체인지라 그윽하고 러블러블해요
맛은 어떻냐고요?
음~ 당연 맛있어요
과하게 달지 않고 간이 딱 맞아요
설기도 잘 쪄지고 살포시 들어있는 적고구마퓨레도 달지 않아
차와 함께 먹으면 잘 어울린답니다
새해 첫 날 잘 보내시고
우리모두 새해 복 많이 받고 받으세요~^^
