망고의 식탁 이야기

분식의 꽃 떡볶이의 환상 짝궁~ 바삭한 당면튀김만두

분식의 꽃 떡볶이의 환상 짝궁~ 바삭한 당면튀김만두 잡채밥을 만들고 당면이 남아 있어 만두피 반죽을 해서 당면만두를 만들어 봤어요 분식의 꽃인 떡볶이의 환상 짝궁인 튀김만두~ 떡볶이와 당면만두 떼 놓을 수 없는 단짝 친구이기도 한 당면튀김만두랍니다 직접 반죽을 해서 더 쫄깃하고 바삭한 당면튀김만두를 소개할게요 당면튀김만두 만들기 만두피 재료: 중력분 500g, 뜨거운 물 50~300ml, 소금 1t, 식용유 1T 또는 시판 만두피 만두 속 재료: 당면 100g, 부추 약간, 간장 1t, 굴소스 1/2t, 참기름 약간, 후춧가루 약간 당면은 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼주고 잘게 잘라준 후 간장, 굴소스, 참기름, 후춧가루를 넣고 버무려주세요 TIP 취향에 맞게 간을 맞춰주세요 당면은 짜지않게 양념해야 떡볶이..

집밥/면.전.만두.튀김류 2020. 11. 26. 07:03

잘 익은 김치국물로 반죽한 빨개요칼국수

잘 익은 김치국물로 반죽한 빨개요칼국수 차가운 바람이 불어서 그런지 면이 생각나네요 이런 날엔 칼국수가 딱이죠 어느 칼국수 가게에서 반죽이 특이해서 얼핏 봤었는데 호박반죽, 된장반죽, 김치국물로 반죽을 하길래 신기했던 기억이.. 김치먹고나면 보통 국물이 많이 남아 버리기엔 아깝고 그랬는데 칼국수 반죽에 활용을 하니 좋더라구요 그냥 칼국수라 하긴엔 비주얼이 빨간 이름하여 탄생한 빨개요칼국수~~랍니다 빨개요칼국수 만들기 (2인분) 재료: 중력분 200g, 고운고춧가루 1.5T, 소금 1/8t, 묵은김치국물 100~120ml, 호박, 감자, 양파, 당근 ,대파 조금씩, 고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 마늘 1T, 육수 조금 육수: 고추씨 2T, 마른새우 3T, 다시멸치 6마리, 다시마(6x6cm) 1장, 바..

집밥/면.전.만두.튀김류 2020. 11. 23. 22:52

국물까지 맛있는 남대문 갈치조림 만드는 법

국물까지 맛있는 남대문 갈치조림 만드는 법 남대문 시장 먹자골목엔 갈치조림이 유명하죠 아마 한번도 안드신 분은 없을거에요 남대문 갈치조림을 집에서 하려면 좀 처럼 맛을 내기가 어려웠는데 얼마전 TV에서 남대문 갈치조림집의 사장님이 노하우를 알려주셨는데 귀동냥으로 따라 해봤어요 오~ 정말 남대문 갈치조림 맛이 나더라구요 손이 가고 기다림의 시간이 있지만 따라해볼만 했어요 갈치조림 만드는 법 재료: 갈치 1마리, 무 약간, 감자 큰거 1개(선택), 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개 양념 재료: 고춧가루 2+1/2T, 설탕 1/2T, 소금 1t, 간장 1+1/2T, 후춧가루 1t, 다진마늘 1/2T, 다진생강 1t, 물엿 1T, 해물가루 2~3T, 육수 3국자 육수 재료: 다시마 (5x5cm) 1장..

집밥/육류.생선.해물류 2020. 11. 19. 21:35

버터의 풍미가 깊은 독일식 팬케이크 더치베이비

버터의 풍미가 깊은 독일식 팬케이크 더치베이비 요즘 입맛을 잃고 있었는데 팬케이크가 생각나 자리에서 털고 일어나 열심히 만들어 먹었답니다 팬케이크의 이유있는 변신~ 버터의 풍미가 깊은 독일식 팬케이크인 더치베이비에요 일반적으로 팬에 부치는게 아닌 오븐에 구운 팬케이크랍니다 독일식 팬케이크 더치베이비 만들기 2인 기준 재료: 주물 팬 (또는 오븐용 그릇), 버터 1T 토핑용 재료: 과일 적당량, 슈가파우더 약간, 메이플 시럽 적당량 반죽 재료: 달걀 2개, 달걀흰자 1개, 중력분 75g, 우유 147g, 설탕 28g, 소금 1/4t, 바닐라익스트랙트 1/2t, 녹인 버터 1T 오븐을 200도로 예열한 후 주물 팬이나 오븐용 용기를 넣고 8분 정도 달궈주세요 볼에 달걀 2개, 흰자 1개, 우유를 넣고 거품기..

베이킹/케이크.머핀 2020. 11. 17. 22:42

담백한 빵 피타브레드와 그릭샐러드

담백한 빵 피타브레드와 그릭샐러드 좋은 날씨가 어디론가 훌쩍 떠나고 싶게 만드는거 같아요 하지만 현실은... ㅎㅎ 아침에 만들어 본 피타브레드와 그릭샐러드를 소개할게요 브런치로 즐기기에 손색없답니다 담백한 빵속의 피타브레드와 그릭샐러드에요 피타브레드는 지중해와 중동지역에서 즐겨먹는 담백한 맛의 빵이에요 구워질 때 빵이 크게 부풀었다가 가라앉아서 공간이 생기는데 그 사이에 샐러드나 여러가지 속 재료를 넣어 포켓 샌드위치로 만들어 먹는답니다 피타브레드와 그릭샐러드 만들기 반죽 재료: 강력분 150g, 이스트 1/2t, 소금 1/4t, 물 90~100ml 그릭샐러드 재료: 리코타치즈 40g, 오이 1/3개, 양파 1/5개, 방울토마토 10개, 빨강. 노랑 파프리카 1/8개씩, 그린. 블랙 올리브 6알씩, 생바..

베이킹/빵 2020. 11. 15. 22:13

단맛과 담백함이 좋은 단팥마블링식빵

단맛과 담백함이 좋은 단팥마블링식빵 무슨 생각인지 냉큼 빵을 만들기 시작했는데 오랜만에 해서 서툴고 모양이 형편없네요 만들어 둔 팥앙금이 있어서 단팥 마블링 식빵을 만들어 봤어요 팥앙금의 달달함과 식빵의 담백함이 잘 어울리는 조합이랍니다. 단팥마블링식빵 만들기 재료: 강력분 300g, 드라이이스트 1+1/2t, 설탕 2T, 소금 1t, 무염버터 20g, 물 200ml, 팥앙금(시판앙금) 140g, 녹인 버터 약간(생략 가능) 도구: 식빵 틀(뚜껑포함), 체, 랩 또는 면보, 밀대, 식힘망 미리 준비하기 1. 버터는 실온 상태가 되도록 30분 이상 꺼내두세요 2. 강력분은 미리 체에 내려주세요 3. 물은 35도 정도로 데워주세요 4. 식빵 틀에 철판이형제나 식용유를 꼼꼼하게 발라주세요 5. 오븐은 190도..

베이킹/빵 2020. 11. 10. 22:11

여왕의 디저트~ 슈로 만든 케이크 생토노레

여왕의 디저트~ 슈로 만든 케이크 생토노레 색다른 생일 케이크를 선물하려고 만든 생토노레에요 여왕의 디저트라고도 부르기도 하고 슈로 만든 케이크의 일종이기도 해요 슈로 만든 케이크 생토노레 겉은 바삭하고 속은 부드러운 달콤한 왕관 모양 생토노레는 대중적으로 사랑받고 있는 디저트이기도 하는데 지금도 있는지 모르겠네요 만드는 과정이 길고 여러번 손이 가지만 완성된 케이크를 보면 왠지 뿌듯해지고 맛도 굿~!^^ 생토노레 만들기 (지름 21cm 원형 무스링 1개분) 도구: 볼, 체, 핸드믹서, 실리콘 주걱, 비닐봉지, 쿠키팬, 유산지, 짤주머니, 별까지, 쉬폰깍지, 스프레이, 지름 21cm 원형 무스링, 포크, 밀대 시트 반죽 재료: 박력분 150g, 슈거파우더 30g, 바닐라설탕 1개, 소금 1/8t, 버터 ..

베이킹/케이크.머핀 2020. 11. 9. 23:19

궁중요리 월과채 만들기

궁중요리 월과채 만들기 궁중요리 월과채를 아시나요? 월과는 호박이라 하고 채는 잡채라고해요 월과채는 애호박·쇠고기·표고·찹쌀 부꾸미를 채로 썰어 갖은 양념을 하여 볶아 잡채처럼 만든 전통요리에요 전 냉장고 파먹기 하고 있는 중이라 약간 재료를 변경해서 월과채인 호박잡채를 해봤어요 월과채 만들기 재료: 돼지고기(소고기) 잡채용 150g, 당면 한줌, 애호박 1/2개, 당근 50g, 양파 1/2개, 새송이버섯(느타리버섯) 60g, 진간장 1T, 설탕 1/2T, 다진파 1/2t, 다진마늘 1/2t, 통깨 1T, 참기름 1T, 후춧가루 약간, 소금 약간 고기 밑간: 진간장 1T, 청주 1/2T, 설탕 1t, 생강즙 1/2t, 다진마늘 1t, 참기름 1t, 후춧가루 약간 돼지고기는 고기밑간재료를 모두 넣고 버무려..

집밥/면.전.만두.튀김류 2020. 11. 6. 20:02

식욕을 자극하는 말랑말랑 고소한 호두 베이글

식욕을 자극하는 말랑말랑 고소한 호두 베이글 호두의 고소함이 식욕을 자극하는 베이글을 만들었어요 있는 그대로 먹어도 좋고 살짝 구워서 크림치즈나 꿀을 발라 먹어도 맛있는 말랑말랑한 호두 베이글이에요 호두 베이글 만들기 (지름 8~9cm 4개분량) 재료: 초강력분(or 강력분) 300g, 소금 4g, 인스턴트 드라이이스트 1/3t, 꿀 11g, 물 168g, 호두 26g 미리 준비 1. 가루는 체 쳐주세요 2. 호두는 마른팬에 타지않게 볶아 식힌 후 손으로 적당한 크기로 잘라주세요 3 오븐 팬에 시트나 유산지를 깔아주세요 4. 오븐은 200도로 미리 예열해주세요 마른팬을 달군 후 호두를 볶아 식혀주세요 TIP 호두는 잘게 부순 분태를 사용하면 더 편리해요 볼에 체핀 초강력분을 담고 두 개의 홈을 파준 후 ..

베이킹/빵 2020. 11. 3. 22:20

모카향이 솔솔~ 달콤한 카푸치노롤빵

모카향이 솔솔~ 달콤한 카푸치노롤빵 몸이 힘들어서인지 달콤한 빵이 생각나는 하루였어요 퇴근하고 오자마자 만들어 본 롤빵 모카향이 솔솔~ 달콤한 카푸치노롤빵이에요 카푸치노롤빵 만들기 (베이킹 컵 10cm 크기의 10개 분량) 반죽 재료: 강력분 250g, 설탕 30g, 버터 15g, 소금 1t, 이스트 1t, 계란 노른자 1개, 인스턴트커피 2t, 계핏가루 1/4t, 물 120ml 필링 재료: 버터 20g, 흑설탕 40g, 인스턴트커피 1t, 계핏가루 1/2t, 피칸 or 아몬드 70g 토핑 재료: 슈거파우더 100g, 인스턴트커피 2t, 커피술(커피리큐어) 1T 반죽하기 볼에 체친 강력분과 계핏가루를 넣고 3개의 홈을 파고 각각의 홈에 설탕, 이스트, 소금을 넣어주세요 계란 노른자, 커피를 넣고 실리콘 ..

베이킹/빵 2020. 11. 2. 22:20

바삭하고 담백한 닭고기 연근구이

바삭하고 담백한 닭고기 연근구이 내일은 기온이 더 내려간다고 하니 감기 조심해야겠어요 아삭한 연근에 닭고기를 다져 속을 채워 구이를 해봤어요 연근의 바삭함과 닭고기의 담백함이 좋은 닭고기 연근구이랍니다 간단하게 만들 수 있어 조리시간 길지 않아요 닭고기 연근구이 만들기 재료: 다진 닭고기 200g, 연근 2개(400g), 참기름 적당량, 다진 생강 약간, 간장 약간, 물 2T, 소금 1/2t, 녹말가루 2t 손질한 닭살은 분쇄기에 넣고 갈아주세요 간 닭고기에 물 2T, 소금 1/2t, 녹말가루 2t를 넣고 치대면서 섞어 반죽해주세요 연근은 껍질을 벗겨내고 0.3~0.4cm 두께로 통썰기해주세요 연근을 얇게 썰어야 구울 때 시간이 오래걸리지 않아요 TIP 연근을 썰은 뒤 바로 굽지 않을 땐 찬물에 담가 갈..

집밥/반찬.김치류 2020. 10. 29. 06:53

달콤함과 짭짤함의 절묘한 조화~ 컨트리 브렉퍼스트 팬케이크

달콤함과 짭짤함의 절묘한 조화~ 컨트리 브렉퍼스트 팬케이크 오늘 집안일이 밀려 버렸네요 냉장고 속은 텅~ 장은 봐야하고 귀찮니즘은 찾아오고... 그나마 있는 재료들로 만들어 먹은 아침식사인 컨트리 브렉퍼스트 팬케이크~ 달콤함과 짭짤함의 절묘한 조화의 팬케이크랍니다 컨트리 브렉퍼스트 팬케이크 만들기 (6cm크기 18장 또는 10cm크기의 10장 분량) 반죽 재료: 박력분 180g, 베이킹파우더 2t, 설탕 2T, 소금 1/2t, 달걀 1개, 우유 180ml, 버터 2T, 오일 적당량 토핑 재료: 베이컨 6~8장, 달걀 4개, 소금 약간, 후춧가루 약간, 메이플 시럽(좋아하는 시럽) 적당량, 버터 적당량 미리 준비 1. 반죽 재료의 버터는 중탕을 하거나 전자렌지에 30~40초 정도 돌려서 녹여주세요 2. 박..

베이킹/케이크.머핀 2020. 10. 26. 21:47

쫀득하고 짭조름한 어묵맛살말이-TV레시피

쫀득하고 짭조름한 어묵맛살말이-TV레시피 10월도 후반을 지나가고 있네요 날씨도 완연한 가을... 오늘은 또 뭐해 먹나~ 고민을 해보아요 ^^ 냉장고 파먹기를 열심히 했더니 냉장속이 텅 비어가네요 주말에 나들이 가느라 도시락 싸고 남은 맛살 몇개가 있어 얼마전 TV레시피가 떠오르길래 냉동실 열어 어묵을 꺼내어 쫀득하고 짭조름한 어묵맛살말이를 해봤어요 밥반찬으로 좋고 손님상에 차려도 근사한 어묵맛살말이에요 어묵맛살말이 만들기 재료: 어묵 3장, 맛살 3개, 깻잎 6장, 찹쌀가루 3T 소스재료: 간장1/2T, 매실청 1T, 물 1/2컵, 녹말물(물 1T+녹말가루 1/2T) 끓는 물에 7초 정도 어묵을 살짝 데쳐준 후 찬물에 헹구고 물기를 제거해주세요 TIP 어묵을 살짝 데쳐주고 찬물에 헹구면 기름기도 빠지고..

베이킹/쿠키.파이.피자 2020. 10. 24. 06:48

검은깨와 참깨를 가미한 쫄깃한 찹쌀안심구이

검은깨와 참깨를 가미한 쫄깃한 찹쌀안심구이 예정에 없던 손님들이 갑자기 오시는 바람에 있는 반찬에 찌게를 끓였는데도 상차림이 신경쓰여 장조림하려고 사두었던 돼지고기 안심으로 구이를 부랴부랴~ 손님상에 올렸는데 맛있다는 칭찬 받은 검은깨와 참깨를 가미한 찹쌀안심구이랍니다 찹쌀안심구이 만들기 재료: 돼지고기 안심 500g, 찹쌀가루 2컵, 참깨 3T, 검은깨 1T, 포도씨유 적당량, 깻잎 2묶음, 상추 20장 돼지고기양념: 간장 1T, 소금 1t, 청주 1/2T, 다진 마늘 1T, 생강즙 1T 채소양념: 간장 2T, 고춧가루 1t, 다진 마늘 1/2t, 참기름 약간, 깨소금 약간 돼지고기 안심은 동그란 모양 그대로 0.5cm 두께로 썰어주세요 썰은 돼지고기 안심에 칼등으로 자근자근 두드려주세요 TIP 고기를..

집밥/육류.생선.해물류 2020. 10. 20. 22:40

멈출 수 없는 단짠의 유혹 간장소스 닭강정 만들기

멈출 수 없는 단짠의 유혹 간장소스 닭강정 만들기 예전에 종영한 윤식당에서 현지 외국인들의 인기 절정이였던 닭강정을 만들어봤어요 시켜먹는 치킨은 배달료가 2,000~3,000원 붙는다고 하더라구요 치킨 가격도 후덜덜한데... 쉽진않지만 이젠 집에서 만들어 먹는게 나을거 같기도...^^ 간장소스를 만들어 두면 언제든지 쉽게 닭강정을 만들 수 있어요 멈출 수 없는 단짠의 유혹 간장소스 닭강정이랍니다 간장 닭강정 만들기 재료: 닭고기 살(안심, 가슴살, 닭다리살) 200g, 후춧가루 약간, 치킨튀김가루 1/2컵, 물 1/2컵, 튀김용 기름 적당량, 땅콩가루 약간 간장소스 재료: 간장 2컵, 물 2컵, 설탕 1컵, 통마늘 6개, 사과(또는 1개), 양파 1개, 대파 1대, 통후추 2T, 표고버섯 3개, 고추씨 ..

집밥/면.전.만두.튀김류 2020. 10. 18. 22:57

치자로 물들인 노오란 스팸계란말이

치자로 물들인 노오란 스팸계란말이 영양덩어리 계란으로 다양하고 많은 조리법과 먹는 방법 등이 있는거 같아요 노른자와 흰자를 분리하고 노른자에 치자가루를 더 해 좀 더 노오란 개나리꽃을 닮은 계란말이를 해봤어요 스팸과 야채를 넣어 풍성한 맛의 스팸계란말이랍니다 스팸계란말이 만들기 재료: 계란 4개, 스팸(작은것) 1/2개, 청.홍피망 1/4개씩, 대파 1/2대 부추 약간(선택), 소금 한꼬집, 치자가루(또는 강황가루) 한꼬집 계란은 흰자와 노른자를 분리하고 흰자는 체에 밭쳐 내려 알끈을 제거하고 풀어주세요 노른자엔 치자가루나 강황가루를 넣고 고루 잘 섞어주세요 TIP 치자가루나 강황가루 소량을 넣어주면 색이 이쁜 노란 노른자가 된답니다 다지기에 스팸과 야채를 넣고 기호에 맞게 다져주고 부추는 잘게 썰어주세..

집밥/반찬.김치류 2020. 10. 16. 19:51

웰빙 간식으로 좋은 대파닭꼬치 만들기

웰빙 간식으로 좋은 대파닭꼬치 만들기 다이어트 음식에 빠지지 않는 닭가슴살~ 먹다보면 퍽퍽하고 질리기 마련이죠 달달한 대파와 닭가슴살로 대파닭꼬치를 만들어 봤어요 대파닭꼬치 만들기 재료: 닭가슴살 2쪽, 대파 2대, 올리브유 적당량, 꼬지(15cm) 닭살 밑간: 생강즙 1T, 청주 2T, 후춧가루 약간 구이 양념장: 간장 3T, 청주 1T, 참기름 1T, 조청(물엿) 1T,다진 마늘 1/2T, 깨소금 1/2T, 후춧가루 약간 닭가슴살, 대파는 깨끗이 씻어서 준비해주세요 볼에 생강즙, 청주, 후춧가루 약간을 넣고 섞어 닭살 밑간장을 만들어 주세요 닭가슴살은 폭 2cm, 길이 4cm 정도로 도톰하게 저며 썰어 밑간장에 재워두고 대파는 4cm 길이 정도로 썰어주세요 볼에 분량의 간장, 청주, 참기름, 조청(물..

집밥/간식.샐러드.디저트류 2020. 10. 15. 20:53

남은 밥으로 손쉽게 만드는 쫀득한 찬밥 감자전

남은 밥으로 손쉽게 만드는 쫀득한 찬밥 감자전 밥을 하면 밖에서 먹고 들어오는 가족들 때문에 늘 밥이 조금씩 남아 찬밥이 되곤하는데 나중에 찬밥 먹는 것도 쉽지가 않아 한 그릇 두 그릇 쌓이게 되곤하더라구요 그래서 남은 밥으로 손쉽게 만들 수 있는 쫀득쫀득하고 부드러운 찬밥 감자전을 해봤어요 잘게 다진 당근과 밥알의 씹히는 식감이 감자와 찰떡 궁합이에요 찬밥 감자전 만들기 재료: 감자(대) 1개, 양파(중) 1개, 달걀 1개, 찬밥 1/2공기, 송송 썬 쪽파 30g, 다진 당근 30g, 밀가루 1T, 소금 1/4t, 후춧가루 약간, 식용유 적당량 감자와 양파는 껍질을 벗기고 깨끗 씻어준 후 듬성듬성 잘라 믹서기에 넣고 달걀을 넣어주세요 믹서기나 블랜더로 곱게 갈아주세요 간 감자, 양파에 찬밥을 넣고 송송..

집밥/면.전.만두.튀김류 2020. 10. 13. 22:09

찰떡궁합 새우감자전 만들기

찰떡궁합 새우감자전 만들기 몇개 남아있지 않은 감자에 싹이 나려고 자리잡고 있어서 볶음을 할까, 조림을 할까 고민하다 감자전으로 결정! 새우를 넣고 감자전을 해봤어요 찰떡궁합인 새우와 감자 맛의 조화가 잘 어우러진 새우감자전이에요 새우감자전 만들기 재료: 감자 작은 거 3개, 생새우 130g, 깻잎 12장, 대파 1/2대, 부추(쪽파) 약간, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 튀김가루 3T, 녹말가루 1+1/2T, 식용유 적당히 TIP: 감자는 큰 거 1개로 해도 되고 생새우 말고 냉동새우를 해동해서 사용해도 좋아요 매운게 싫으시면 풋고추를 넣어주세요 새우는 껍질을 제거하고 이쑤시개로 내장을 빼내고 잘게 다져주세요 냉동새우는 해동 후 물기를 제거하고 다져주세요 깻잎은 씻은 후 물기를 제거하고 반으로 잘라 체..

집밥/면.전.만두.튀김류 2020. 10. 12. 23:50

사천해물피자와 피자도우 만드는법

사천해물피자와 피자도우 만드는법 중국식 사천해물볶음으로 해물피자를 만들어 봤더랬어요~^^ 해물에 두반장을 넣고 볶아 부드럽고 야들야들한 해물과 치즈의 조합이 으뜸인 해물피자~~ 피자도우도 만들다 보니 시간이 좀 걸렸지만 완성된 피자를 보니 어깨가 으쓱~ ㅎㅎ 사천해물피자 만드는 법 (10인치 피자팬 1개 분량) 피자도우 반죽 재료: 강력분 150g, 이스트 4g, 소금 4g, 올리브유 7g, 물 90g 사천 해물볶음 재료: 오징어 몸통만 1개, 낙지 120g, 홍합 50g, 당근 20g, 불린표고버섯 1개, 피망 20g, 마늘 3개, 대파 흰부분 6cm 1개, 고추기름 1/2T, 참기름 약간, 후춧가루 약간 해물볶음 소스: 굴 소스 1/2T, 설탕 1T, 두반장 1/2T, 청주 1T, 간장 1t 토핑용:..

베이킹/쿠키.파이.피자 2020. 10. 11. 21:18