망고의 식탁 이야기

튀김옷이 바삭한 유린기 만드는법

튀김옷이 바삭한 유린기 만드는법 주말엔 중화요리 어떠세요? 튀김옷이 바삭한 유린기를 만들어 봤어요 전분으로 튀김옷을 만들어 바삭바삭한 유린기에요 중국 요리 중에 라조기, 깐풍기, 유린기는 닭고기를 기름에 튀겨내 소스에 버무려 먹는다고 하는데 유린기는 중국 요리 중에 고급에 속한다고 하더라구요 이연복 세프님의 튀김 반죽 비법을 귀동냥으로 듣고 따라 해봤어요 튀김 반죽 비율만 잘 지키면 맛있고 바삭한 유린기를 만들 수 있답니다 유린기 만드는법 재료: 닭 가슴살 400g, 양상추 적당히, 소금 약간, 후춧가루 약간, 튀김기름 적당히 튀김 반죽 재료: 감자 전분 7T, 옥수수전분 3T, 물, 계란 1개, 오일 1T 소스 재료: 간장 3T, 설탕 1T, 식초 1T, 레몬즙 1/2T, 다진 마늘 1T, 다진 대파 ..

집밥/면.전.만두.튀김류 2020. 9. 15. 21:58

식탁위 기본 밑반찬 오징어채간장볶음

식탁위 기본 밑반찬 오징어채간장볶음 우리의 식탁을 책임져주는 반찬들 중에 가장 기본이 되는 밑반찬인 오징채볶음이 있죠 고추장과 간장으로 볶아내기도 하고 다양한 조리방법으로 반찬이나, 술안주, 간식으로 먹고 있는 오징어채로 간장양념으로 오징어채간장볶음을 만들어 봤어요 오징어채간장볶음 만들기 재료: 오징어채 200g, 통깨 약간 양념장재료: 간장 2~3T, 올리고당 1T, 올리브유 1T, 다진마늘 1t, 배즙 또는 사과즙 약간(1/4개) 오징어채는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 팬에 양념장재료를 모두 넣고 바글바글 끓여 주세요 TIP 사과즙이나 배즙을 넣어주면 단맛도 내주고 오징어채가 부드럽고 과일향이 나서 먹기 좋아요 양념장이 끓으면 불을 끈 후 오징어채를 넣고 볶아주고 불을 다시 켜고 약불에서 한번 더 볶..

집밥/반찬.김치류 2020. 9. 14. 22:26

고추잡채 짝꿍 꽃빵 만드는법

고추잡채 짝꿍 꽃빵 만드는법 고추잡채 짝꿍인 꽃빵을 만들어 봤어요 시중에 냉동 꽃빵으로 간편하게 중국요리를 해서 먹을 수 있지만 번거롭긴 해도 집에서 만들어 먹으면 더 맛있고 의미가 있을거 같아요 꽃빵 만드는법 반죽 재료: 중력분 300g, 물 180ml, 설탕 1T, 이스트 1t, 소금 1t 토핑 재료: 오일(카놀라유 or 포도씨유) 약간, 설탕 약간 도구: 찜기, 밀대, 유산지, 젓가락 중력분을 체 쳐 넣고 세 개의 홈을 파주고 이스트, 설탕, 소금을 넣어 주세요 분량의 물을 넣어가며 반죽해주세요 반죽이 매끈해지도록 10분 정도 반죽해주세요 TIP 믈은 한번에 다 넣지 말고 반죽의 질기 상태를 보면서 넣어주고 손반죽일 경우 15~20분 정도 치대며 반죽해주세요 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지고 매끈해지면 ..

베이킹/빵 2020. 9. 12. 08:02

홈메이드 크림샌드쿠키 만드는법

홈메이드 크림샌드쿠키 만드는법 새벽에 잠이 깨서 화요일 아침을 넘 일찍 시작을 했네요 아침 식사를 준비 해놓고 시간이 여유 있어 간식을 만들어 봤어요 시판 쿠키 부럽지 않은 홈메이드 크림샌드쿠키~ 오랜만에 쿠키를 만들어 보는거 같네요 샌드쿠키 아시나요? 쿠키와 쿠키 사이에 크림이 들어있어 달콤 바삭한 크림샌드~~ 마트에 가면 아직도 있는 거 같더라구요 홈메이드 크림샌드쿠키 만드는법 Ingredient (샌드쿠키 18~20개분량) 도구: 쿠키팬, 유산지, 짤주머니, 쿠키 커터, 볼, 핸드믹서(or 거품기), 밀대 반죽 재료: 박력분 170g, 버터 80g, 땅콩버터(크리미) 60g, 계란 흰자 30g, 슈거파우더 60g 크림 재료: 슈거파우더 70g, 버터 40g Ready 미리 준비 1. 버터, 땅콩버터..

베이킹/쿠키.파이.피자 2020. 9. 11. 12:46

카레향이 좋은 잣 베이컨닭가슴살 볶음밥

카레향이 좋은 잣 베이컨닭가슴살 볶음밥 베이컨과 닭가슴살을 이용해서 있어서 지글지글 달달 볶아봤어요 잣을 넣은 잣 베이컨닭가슴살 볶음밥이지 말입니다 거기에 카레향을 더 한 볶음밥이에요 잣 베이컨닭가슴살 볶음밥 만들기 재료: 쌀 2인분 용, 닭가슴살 또는 닭안심 200g, 베이컨 6장, 양파 작은 거 1개, 잣 200g, 물 2컵, 카레가루 2t, 소금, 후춧가루 약간씩, 식용유 2T 쌀은 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 30분~ 1시간 정도 불려주세요 양파, 베이컨, 닭가슴살은 1cm 크기로 썰어주고 잣은 키친타월에 비벼 닦아주세요 물에 카레가루, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 저어 풀어주세요 팬에 식용유 2T를 넣고 양파, 베이컨, 닭가슴살( 닭 안심)를 넣고 센 불에서 지글지글 달달 볶아주세요 닭고기가 익으면..

집밥/반찬.김치류 2020. 9. 10. 09:50

담백하고 영양가득한 통밀시금치베이컨롤빵

담백하고 영양가득한 통밀시금치베이컨롤빵 따끈따끈 갓 구워낸 담백하고 영양가득한 통밀시금치베이컨롤빵을 소개할게요~ 담백한 통밀에 영양이 풍부한 시금치, 고소한 베이컨으로 속을 채운 통밀시금치베이컨롤빵 파르메산 치즈가 주는 풍미가 더해져 영양 좋은 빵이에요 통밀 시금치 베이컨 롤빵 만들기 (10개 분량) 도구: 볼, 체, 랩 or 면포, 밀대, 지름 5cm 베이킹 컵, 오븐 팬 반죽 재료: 강력분 150g, 통밀가루 100g, 설탕 38g, 소금 1t, 이스트 1t, 계란 노른자 2개, 우유 120ml, 버터 50g 필링 재료: 시금치 70g, 베이컨 70g, 파르메산 치즈가루 50g 미리 준비 1. 계란과 버터는 실온에 미리 꺼내두세요 2. 강력분, 통밀가루는 한데 섞어 체 쳐 주세요 3. 우유는 35도 ..

베이킹/빵 2020. 9. 9. 10:12

피부미용엔 역시 콜라겐~ 쫄깃한 미니족발 만들기

피부미용엔 역시 콜라겐~ 쫄깃한 미니족발 만들기 족발하면 우리 모두의 대표 야식이죠 세상은 넓고 먹어봐야 할 족발은 많다고 할 정도로 우리나라 뿐만 아니라 이슬람문화권만 빼고는 세상 어디에서나 즐겨 먹고 좋아하죠 마침 초복이기도 해서 다른 보양식 먹을려다 족발로 결정하고는 정육점에 가서 미니족을 사와 쫄깃쫄깃한 미니족발을 만들었어요 콜라겐이 듬쁙 들어있어 피부미용에 탁월한 미니족발이에요 미니족발 만들기 재료: 미니족발 2족, 다진마늘 1T, 청주 3T, 저민생강 2쪽, 마늘 15톨, 파뿌리 15g, 생강 10g, 통후추 15~20알, 월계수잎 4개, 청주 3T, 된장 1/2T, 인스턴트커피 1T 양념재료: 간장 200ml, 맛술 3T, 설탕 2+1/2T 미니족발 4족이 8,000원 정도 하더라구요 정육점..

집밥/육류.생선.해물류 2020. 9. 3. 21:36

담백하고 고소한 버섯페스토 파스타

담백하고 고소한 버섯페스토 파스타 저녁에 만들어 먹은 파스타 좀 다른 파스타가 생각나서 뭐가 좋을까 하다 버섯과 바질로 담백하고 고소한 감칠맛이 풍부한 버섯페스토 파스타를 만들어 봤어요 머시룸페스토 파스타라고도 하죠 버섯페스토 파스타 만드는법 (3인분 정도의 분량) 재료: 각종 버섯(새송이버섯, 표고버섯, 양송이버섯, 느타리버섯) 100g씩, 링귀네 파스타 250g, 생크림 400ml, 우유 150ml, 바질가루 1t, 양파 1/2개, 마늘 4톨, 로즈메리 1줄기(선택사항) 소금, 오일, 후춧가루 약간씩, 면수 약간 각종 버섯은 손질해 준비해주세요 양송이버섯은 껍질을 벗겨 주세요 버섯들은 먹기 좋은 크기로 썰어주고양파는 채 썰고 마늘은 편으로 썰어주세요 TIP 집에 있는 버섯만으로도 가능해요 달군 팬에 ..

집밥/면.전.만두.튀김류 2020. 9. 1. 23:25

달콤하고 부드러운 메이플모카머핀

달콤하고 부드러운 메이플모카머핀 반가운 비가 내린 뒤라서 그런지 맑고 상쾌한 이른 아침이에요 한잔의 모닝 커피에 머핀 생각이나 커피에 어울리는 달콤하고 부드러운 메이플모카머핀을 후다닥 만들어 봤어요 메이플 향기에 빠진 아침~ 메이플 향과 모카의 향이 진한 메이플모카머핀이랍니다 메이플모카머핀 만들기 (12개 분량) 도구: 머핀 틀, 유산지, 핸드믹서(or 거품기), 짤주머니 2개, 실리콘 주걱, 고운 체 반죽 재료: 박력분 240g, 베이킹파우더 2ts, 유기농 황설탕 70g, 소금 1/4ts, 버터 120g, 달걀 2개,메이플 시럽 100g, 우유 80ml, 커피 진액 30ml (인스던트커피 2Ts+뜨거운 물 2Ts) 미리 준비 1. 버터, 달걀, 메이플 시럽, 우유는 실온에 미리 꺼내두세요 2. 박력분..

베이킹/케이크.머핀 2020. 8. 31. 23:40

바삭바삭 고소한 마늘칩불고기덮밥

바삭바삭 고소한 마늘칩불고기덮밥 더운 날씨에 간단하게 먹을 수 있는 든든한 덮밥을 만들어 봤어요 만들기도 쉽고 여러 재료가 필요없어 20분이면 근사한 한끼 식사를 뚝딱~!! 바삭바삭한 마늘칩불고기덮밥이랍니다 마늘칩불고기덮밥 만들기(4인분) 재료: 돼지고기(불고기용) 400g, 양파 1개, 마늘 3톨, 후춧가루 약간, 참기름 약간, 식용유 약간 볶음 양념장: 간장 5T, 청주 4T, 맛술 4T, 설탕 1T 마늘은 얇게 슬라이스하고 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 양파는 얇게 채썰어 준 후 찬물에 한번 씻어내고 찬물에 담가 매운 맛을 빼주세요 TIP 먹기 직전까지 물에 담가주세요 볼에 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요 팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣고 갈색이 나고 바삭해 질 때까지 튀겨낸..

집밥/밥.죽류 2020. 8. 28. 22:37

부드럽고 진한 크림치즈로 만든 뉴욕 치즈케이크

부드럽고 진한 크림치즈로 만든 뉴욕 치즈케이크 지인의 부탁으로 치즈케이크를 만들었어요 부드럽고 진한 크림치즈로 만든 뉴욕 치즈케이크 카페나 커피숍에 가면 꼭 먹게되는 치즈케이크이기도 하고 치즈케이크는 굽는 방법에 따라 이름도 다르고 재료도 차이가 조금 씩 있지만 빠지지 않은것이 크림치즈랍니다 뉴욕 치즈케이크 만들기 (지름 15cm 원형틀 1개분량) 시트: 1cm두께의 스펀지케익 1개(또는 시판 카스테라) 도구: 믹싱볼, 핸드믹서, 체, 실리콘 주걱, 유산지, 스크래퍼, 지름 15cm 원형틀, 포일 반죽재료: 크림치즈 250g,사워크림 100g, 생크림 80ml, 설탕100g, 바닐라설탕 1개, 달걀노른자 3개, 레몬즙 1t, 콘스타치 2T 전 지인분의 부탁으로 뉴욕치즈케익 3개를 만들거라 재료 양이 많이..

베이킹/케이크.머핀 2020. 8. 27. 19:26

맛과 영양 모두 잡은 참치야채버섯전

맛과 영양 모두 잡은 참치야채버섯전 더위가 장난 아니게 불볕 더위네요 가만히 있어도 더움더움~ 또 뭘해먹나 고민되게하는 더위에 망고는 오늘도 불 앞에서 지지고 볶고 했답니다 냉장고에 자투리 야채들을 모아 전을 만들어 봤는데 맛과 영양 모두 잡은 참치야채버섯전이에요 참치야채버섯전 만들기 재료: 새송이버섯 1/2개, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 쪽파 5대, 홍피망 1/2개, 청양고추(또는 청피망) 2개, 참치 150g, 계란 2~3개, 새우가루 1T, 전분가루 3T, 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 적당량, 새송이버섯, 당근,양파는 잘게 다져주세요 쪽파는 송송 잘게 썰고 홍피망과 청고추는 씨를 빼고 다져주세요 참치는 체에 받쳐 기름을 쏘옥 빼준 후 볼에 담아 곱게 잘 으깨주세요 으깬 참치에 다진 야채..

집밥/반찬.김치류 2020. 8. 25. 21:55

매콤하고 불맛나는 오징어덮밥

매콤하고 불맛나는 오징어덮밥 일부지역엔 반가운 장맛비가 내려주고 내일부턴 전국에 장맛비가 내린다고 해요 그래서 그런지 날이 더우면서 찌뿌둥한 흐린 날씨네요 이런날엔 왜 땀이 나는 매운 음식이 더 생각나는것인지... 매콤하고 불맛나는 오징어덮밥을 만들어 한끼의 행복을 만끽했어요 오징어볶음을 하다보면 물이 생기는데 물이 생기지 않는 오징어볶음을 소개할게요 오징어덮밥 만들기 재료: 오징어 2마리, 양배추 400g, 대파 1/2대, 당근 80g, 양파 1/2개, 느타리버섯 100g, 밥 2공기 오징어볶음 양념장: 간장 1T, 고추장 2T, 고춧가루 2T, 설탕 1T, 조청 2T, 물 2T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 연겨자 2t, 소금 1t, 후춧가루 약간 양배추, 당근, 양파는 먹기 좋은 크..

집밥/밥.죽류 2020. 8. 24. 22:56

물컹거리지 않는 꼬들꼬들한 가지볶음

물컹거리지 않는 꼬들꼬들한 가지볶음 비가 폭포수처럼 쏟아져 내리고있네요 더이상 피해없이 지나갔으면... 베란다 텃밭에서 키운 가지가 비와 바람에 한참 자라고 있는 가지들이 떨어져서 할수없이 반찬 만들고 건조기에 말리고 있어요 보통 가지무침하면 쪄서 양념해서 무치곤 하는데 물컹거리는 식감때문에 손이 잘 안가는 우리집 반찬중의 하나이기도하죠 물컹거리지 않는 꼬들꼬들한 가지볶음을 만들었어요 가지볶음 만들기 재료: 가지 1개, 쪽파 3개, 홍고추 1/2개, 굵은소금 1t, 다진마늘 1t, 참기름 1/2T, 깨 1/2t, 후춧가루 약간, 소금 약간 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어내고 4cm길이로 잘라 반으로 가른 후 썰어주세요 쪽파는 가지 길이 만큼 잘라주세요 홍고추는 씨를 제거하고 4cm 길이로 채썰어주세요 볼..

집밥/반찬.김치류 2020. 8. 21. 21:49

별미로 좋은 간단 두부요리-고추두부볶음

별미로 좋은 간단 두부요리-고추두부볶음 식재료중 제일 친근한 두부 영양과 건강에 만점인 두부는 다양한 두부요리들이 많이 있는데 그중에서 별미 반찬으로 좋은 간단 두부요리인 고추두부볶음을 만들었어요 고추두부볶음 만들기 재료: 풋고추 3개, 붉은고추 3개, 두부 1/2모, 소금 1t, 녹말가루 약간, 올리브유 2T, 가지 1/2개(선택) 양념: 간장 1T, 후춧가루 약간 두부는 흐르는 물에 씻은 후 키치타월이나 면보에 싸서 살짝 눌러주며 물기를 빼주세요 적당한 크기의 깍두모양으로 자른 후 소금 1t로 밑간을 해 두세요 풋고추 2개, 홍고추 2개는 반으로 갈라 씨를 제거하고 굵게 다져주고 나머지 고추 1개씩은 반으로 갈라 준비해 주세요 가지(선택)는 길게 슬라이스로 잘라주세요. 소금으로 밑간해 둔 두부는 전분..

집밥/반찬.김치류 2020. 8. 20. 21:49

만들기 어렵지않은 수제어묵핫바 만들기

만들기 어렵지않은 수제어묵핫바 만들기 어제 저녁에 갑자기 어묵핫바가 간절히 먹고 싶다고 하길래 어묵 만들 재료가 있음 만들어 주겠다고 하고는 냉동실을 열어보니 오징어랑 흰살생선살과 칵테일새우가 있더라구요 많은 재료가 필요가 없는거라 집에 있는 야채 자투리들과 함께 만들기 어렵지않은 홈메이드 수제어묵핫바를 만들어 봤어요 어묵핫바만들기 재료: 오징어 1마리, 흰살생선 30g, 새우살 100g청,홍 피망, 파프리카, 당근 조금씩, 양파 1/2개, 소금, 후추가루 약간씩, 전분 1T, 튀김가루 4T, 튀김용 기름 청,홍 피망, 파프리카, 당근, 양파를 아주 작게 다져 주세요 전 청 피망이 없어서 브로콜리와 청양고주를 다져 놓았어요 오징어는 껍질을 벗기고 잘라놓고 새우살은 다져 놓으세요 TIP 새우살을 다져 놓으..

집밥/간식.샐러드.디저트류 2020. 8. 17. 22:03

더운여름 입맛 살려주는 상추장아찌 만드는법

더운여름 입맛 살려주는 상추장아찌 만드는법 시간이 없어 장을 못보는 대신 주문을 했었는데 클릭을 잘 못했는지 상추가 3봉이나 배달이 되었네요 하는 수 없이 일부는 고기와 쌈싸먹고 나머지 상추들을 장아찌 담았어요 상추장아찌 아시나요? 더운여름 입맛 살리는데는 이만한게 없는거 같아요 만들기도 초간단한 아삭아삭 새콤달콤한 상추장아찌랍니다 상추장아찌 만드는법 재료: 상추 500g 간장물: 간장 1+1/2컵, 식초 1+1/2컵, 설탕 1+1/2컵, 물 1+1/2컵 상추는 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 쏘옥 빼주세요 냄비에 분량의 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 설탕이 녹도록 잘 섞어주고 불에 올려 뚜껑을 열고 팔팔 끓여주면서 위로 떠오르는 거품이나 불순물들을 걷어내어 주세요 TIP 간장물의 비율은 1:1:1:..

집밥/반찬.김치류 2020. 8. 11. 22:32

대패삼겹살과 새우가 만난 대새롤 만들기

대패삼겹살과 새우가 만난 대새롤 만들기 요즘 핫하고 인기있는 대새롤 대패삼겹살과 새우가 만난 대새롤 아시나요? 요즘 대새롤 포장해서 판매하는거 같은데 전 새우와 대패삼겹살을 사다가 직접 만들어 봤어요 대새롤 만들기 재료: 새우(520g)약 27~28마리, 대패삼겹살 적당히, 샐러드 약간, 방울토마토 4알, 청주 2T, 코코넛오일 1T, 소금 약간, 후춧가루 약간, 파르메산치즈가루 약간 발사믹 소스: 발사믹비네거 1T, 올리브오일 1t 칠리살사소스: 스윗트칠리소스 2T, 케첩1t, 타바스코 1/2t, 올리브오일 1t, 다진양파 1/4개, 방울토마토 5알, 할라페뇨 1개, 레몬즙 1t, 소금 1/4t, 후춧가루 1/4t 새우는 머리와 껍질을 떼어내고 이쑤시개로 내장을 제거해 깨끗이 손질해주세요 TIP 손질 ..

집밥/육류.생선.해물류 2020. 8. 9. 21:51

매일매일 먹고싶은 나만의 플레이버 베이글

매일매일 먹고싶은 나만의 플레이버 베이글 5년전에 일본 여행중 베이글로 유명한 도쿄 시부야에 있는 '데코나 베이글 워크스'라는 베이글 전문점에 다녀왔던 생각이 나네요. 그 이후로는 무조건 안갔습니다.^^ 다양한 베이글을 즐기기 위해 해외에서도 찾아오는 유명 맛집이죠 베이킹에 관심이 많아 여행중에도 일부러 찾아가 다양한 종류의 베이글을 먹기도 하고 사서 가져오기도... 데코나 베이글 처럼 완전 똑같은 맛을 낼 수는 없지만 맛의 차이가 거의 없는 베이글을 만들어 봤어요 매일매일 먹고싶은 나만의 플레이버 베이글~ 플레이버 베이글은 기본인 플레인 베이글 반죽에 어울리는 재료를 넣어 베이글에 풍미를 더해주는 베이글이에요 말랑말랑, 쫀득쫀뜩, 쫄짓쫄깃한 질감의 3가지가 있는데 밀가루, 이스트, 천연효모를 다르게 배..

베이킹/빵 2020. 8. 6. 21:36

전기밥솥으로 수비드한 '본 인 스테이크'

전기밥솥으로 수비드한 '본 인 스테이크 ' 며칠전 단골 정육점에 부탁해 놓은 본 인 스테이크(Bone in Steak)를 집으로 데려왔어요 본 인 스테이크는 담백하고 쫄깃한 등갈비와 부드럽고 육즙이 풍부한 등심이 붙어있어 한번에 두 가지의 육질을 맛 볼 수 있는 스테이크에요 오랜만에 스테이크로 홈레스토랑을 열었어요 스테이크 조리법이 다양한데 전 저온조리법인 수비드로 스테이크를 익혔어요 프랑스어인 수비드(sous-vide)는 밀폐된 비닐 봉지에 담긴 재료를 넣고 미지근한 물 속에 오랫동안 데우는 조리법이에요 정확한 물의 온도를 유지한 채 많게는 72시간 동안 재료를 데우기도해요 물의 온도는 재료에 따라 다른데 고기류에 쓰이는 물은 55°C에서 60°C까지 데우고 채소는 그보다 더 높은 온도로 데운다고 해요..

집밥/육류.생선.해물류 2020. 8. 5. 22:03