집밥/반찬.김치류 검색 결과

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맛없는 여름 무 대신 이것~ 새콤달콤한 콜라비오징어무침

맛없는 여름 무 대신 이것~ 새콤달콤한 콜라비오징어무침 여름에 나오는 무는 맛이 없죠~ 겨울 무가 단단하면서 달달한데 여름 무는 이맛 저 맛도 아닌... 여름 무로 깍두기를 담을 땐 설탕이나 슈가를 넣어야 맛이 난다고 하죠. 맛없는 여름 무 대신 이걸 넣으면 맛이 더 좋은 오징어무침을 해 봤어요. 씹을수록 시원하고 달달한 콜라비~ 오징어와도 궁합이 잘 맞는 콜라비로 새콤달콤하게 만들어 본 콜라비오징어무침이에요. 콜라비오징어무침 만들기 재료: 콜라비 1/2개, 오징어 2마리, 쪽파 3대, 청양고추 1개, 소금 1/2T, 통깨 1T 양념장 재료: 고추장 2T, 설탕 1/2T, 고춧가루 1.5T, 식초 1+1/2T, 올리고당 1+1/2T, 다진 마늘 1t, 다진 생강 1/4t 1. 콜라비는 깨끗이 씻어 껍질을..
집밥/반찬.김치류 2023. 7. 21. 08:43

청량감을 주는 초간단 여름 김치~ 오이백김치

청량감을 주는 초간단 여름 김치~ 오이백김치 더운 여름에 잘 어울리는 여름김치를 담아 봤어요. 복잡하지 않은 간단하게 담아 먹는 여름김치인 오이백김치예요. 주로 오이로 김치를 담게 되면 빨갛게 고춧가루 양념한 오이소박이를 담아 먹곤 하죠. 여름에 더 잘 어울리는 청량함이 가득한 오이백김치. 오이백김치 만들기 재료: 오이 3개, 무 100g, 부추 70g 소 양념: 액젓 2T, 설탕 1/3T, 다진 마늘 1/2T, 다진 생강 1/4t 소금물: 물 450ml, 천일염 1/2T 오이절임: 물 4T, 천일염 2T 1. 오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻어 양끝 2cm를 남기고 칼집을 길게 2번 내주세요. tip. 오이는 오돌한 돌기의 까만 부분을 깨끗이 제거해야 오이의 쓴맛이 없어져요. 2. 분량의 오이절임물을 ..
집밥/반찬.김치류 2023. 7. 14. 22:39

꼬들꼬들 매콤 쫄깃한 꼴뚜기 꽈리고추 조림

꼬들꼬들 매콤 쫄깃한 꼴뚜기 꽈리고추 조림 장마가 본격적으로 시작인지 비가 많이 내리고 있네요. 다음 주 월요일까지 많은 양의 비가 온다고 하니 피해 없이 장마가 무사히 지나갔으면 하는 바람이에요. 오늘은 밥반찬으로 꼴뚜기로 조림을 만들어 봤어요. 오징어와 비슷하게 생긴 화살오징어과에 속하는 연체동물이기도 해요. 자산어보에 따르면 바다에서 나는 귀중한 고기, '고록어'라고 불렸다고 하네요. 화살오징어과에는 꼴뚜기 외에 창꼴뚜기, 화살꼴뚜기, 흰 꼴뚜기 등을 포함 7종의 꼴뚜기가 알려져 있다고 해요. 4~5월 경에 남해에서 많이 잡히고 주로 젓갈을 담아 먹는데 말려서 먹기도 하죠. 꼴뚜기 꽈리고추조림 만들기 재료: 꼴뚜기 100g, 꽈리고추 200g, 들기름 2T, 통깨 1T 조림 양념: 맛간장 3T, 다..
집밥/반찬.김치류 2023. 7. 13. 23:49

비린내 없이 시원하고 깔끔한 오이미역냉국 만드는 법

비린내 없이 시원하고 깔끔한 오이미역냉국 만드는 법 올해 장마가 홍길동 장마라고 하던데 정말 그런 거 같아요. 하루 이틀 많은 비가 내리다가 또 며칠은 무더위.. 이렇게 반복되고 있네요. 가만히 있으면 더위도 참을 만 한데, 움직이기만 하면 땀이 쏟아지니.. 그나마 한 번씩 불어주는 바람에 살 거 같기도 해요. 이런 더위에는 시원한 게 제일이죠. 몇 시간 전에 만들어 두었다가 저녁 밥상에 올리니 가족 모두가 시원한 저녁을 먹었답니다. 미역의 비린내를 잡고 만든 오이미역냉국. 비린내 없이 시원하고 깔끔하지만 칼칼한 국물이 맛있는 오이미역냉국이랍니다. 오이미역냉국 만드는 법 (2인 기준) 재료: 오이 1/2개, 미역 50~100g, 쪽파 약간(선택) 냉국물 재료: 국간장 1/2T, 설탕 1/2T, 식초 2T..
집밥/반찬.김치류 2023. 7. 7. 21:06

더운 여름 입맛 맛깔나게 살리는 묵은지 볶음

더운 여름 입맛 맛깔나게 살리는 묵은지 볶음 장마가 끝난 것도 아닌데 푹푹 찌는 한낮의 무더위네요. 이렇게 무더운 여름엔 뭘 먹을지 고민도 되고 한번 나가면 돌아오지 않는 입맛 때문에 먹는 재미도 잃어버리게 되죠. 이럴 때 딱 어울리는 밥반찬을 찾아보니 김수미의 묵은지 볶음 레시피가 있더라고요. 보통 제가 하던 묵은지 볶음하고는 달라서 한 번 따라 만들어 봤는데 시골 밥상의 묵은지 반찬의 맛이 랄까 참 맛깔나게 맛있더라고요. 잘 따라 만든 묵은지 볶음이랍니다. 묵은지 볶음 만들기 재료: 묵은지 1 포기, 다시 멸치 20마리, 디포리 10마리, 다진 마늘 5큰술, 양조간장 3큰술, 올리브유 6큰술. 참기름 1큰술, 통깨 2큰술, 물 약 2L 묵은지 1 포기는 김치 머리를 잘라준 후 흐르는 물에 양념을 깨끗..
집밥/반찬.김치류 2023. 7. 1. 16:29

일품요리로 즐기는 롤캐비지-양배추롤

일품요리로 즐기는 롤캐비지-양배추롤 오늘 비가 내려인지 내리쬐는 햇살이 그립네요 비로인해 습했던 몸의 기운을 북돋아 줄 양배추와 냉장고에 잠자고 있는 자투리 재료를 가지고 일품요리로 즐기수 있는 롤캐비지-양배추롤을 만들어봤어요 롤캐비지(양배추롤) 만들기 재료: 양배추 8장, 베이컨 8장, 다진 돼지고기 200g, 양파 1개, 빵가루 50g, 계란 1/2개, 버터 1/2T, 생강즙(생강가루) 1/2t, 다진마늘 1t, 소금 1/2t, 후춧가루 1/4t 소스 재료: 버터 20g, 밀가루 20g, 물 200ml, 토마토케첩 150g, 풋고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 소금 1/4t, 후춧가루 1/4t 양배추는 찜기에서 찌거나, 끓는 소금물에 삶아 찬물에 헹궈 식혀준 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요 삶은 양배추..
집밥/반찬.김치류 2021. 1. 21. 21:55

식어도 맛있고 반찬으로 손색없는 돼지고기 피망전

식어도 맛있고 반찬으로 손색없는 돼지고기 피망전 매서운 칼바람이 부는 추운 날씨네요 이번주는 영하10도가 넘는다고 하니 감기조심해야겠어요 풋고추 대신 피망에 고기소를 넣어 전으로 부쳐낸 후 소스에 살짝 조려낸 돼지고기 피망전을 만들어 봤어요 돼지고기 피망전 만들기 재료: 다진 돼지고기 200g, 피망(작은것) 4~6개, 녹말가루 적당량, 참기름 1T, 뜨거운 물 1/2컵 고기소 양념: 달걀 1개, 빵가루 3/4컵, 대파(다진 파) 1/2대 분량, 다진 생강 1/4t, 소금 1/4t, 후춧가루 약간 소스: 간장 1T, 청주 1T, 맛술 1T 볼에 달걀을 넣고 가볍게 풀어주세요 분량의 빵가루를 넣고 촉촉하게 버무려주세요 다진 돼지고기와 다진 파, 다진 생강, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 잘 섞어 찰지게 반죽..
집밥/반찬.김치류 2021. 1. 7. 23:28

바삭하고 담백한 닭고기 연근구이

바삭하고 담백한 닭고기 연근구이 내일은 기온이 더 내려간다고 하니 감기 조심해야겠어요 아삭한 연근에 닭고기를 다져 속을 채워 구이를 해봤어요 연근의 바삭함과 닭고기의 담백함이 좋은 닭고기 연근구이랍니다 간단하게 만들 수 있어 조리시간 길지 않아요 닭고기 연근구이 만들기 재료: 다진 닭고기 200g, 연근 2개(400g), 참기름 적당량, 다진 생강 약간, 간장 약간, 물 2T, 소금 1/2t, 녹말가루 2t 손질한 닭살은 분쇄기에 넣고 갈아주세요 간 닭고기에 물 2T, 소금 1/2t, 녹말가루 2t를 넣고 치대면서 섞어 반죽해주세요 연근은 껍질을 벗겨내고 0.3~0.4cm 두께로 통썰기해주세요 연근을 얇게 썰어야 구울 때 시간이 오래걸리지 않아요 TIP 연근을 썰은 뒤 바로 굽지 않을 땐 찬물에 담가 갈..
집밥/반찬.김치류 2020. 10. 29. 06:53

치자로 물들인 노오란 스팸계란말이

치자로 물들인 노오란 스팸계란말이 영양덩어리 계란으로 다양하고 많은 조리법과 먹는 방법 등이 있는거 같아요 노른자와 흰자를 분리하고 노른자에 치자가루를 더 해 좀 더 노오란 개나리꽃을 닮은 계란말이를 해봤어요 스팸과 야채를 넣어 풍성한 맛의 스팸계란말이랍니다 스팸계란말이 만들기 재료: 계란 4개, 스팸(작은것) 1/2개, 청.홍피망 1/4개씩, 대파 1/2대 부추 약간(선택), 소금 한꼬집, 치자가루(또는 강황가루) 한꼬집 계란은 흰자와 노른자를 분리하고 흰자는 체에 밭쳐 내려 알끈을 제거하고 풀어주세요 노른자엔 치자가루나 강황가루를 넣고 고루 잘 섞어주세요 TIP 치자가루나 강황가루 소량을 넣어주면 색이 이쁜 노란 노른자가 된답니다 다지기에 스팸과 야채를 넣고 기호에 맞게 다져주고 부추는 잘게 썰어주세..
집밥/반찬.김치류 2020. 10. 16. 19:51

만들어두면 든든한 피망뱅어포볶음

만들어두면 든든한 피망뱅어포볶음 뱅어와 비슷한 새끼 괴도라치를 붙여 만든 뱅어포로 만들어두면 든든한 피망뱅어포볶음을 만들어봤어요 피망뱅어포볶음 만들기 재료: 뱅어포 4장, 청피망 1/2개, 홍피망 1/4개, 노랑파프리카 1/4개 양념 재료: 토마토케첩 2T, 다진마늘 1+1/2t, 맛술 1t, 간장 1t, 올리고당(설탕) 1/2t, 소금 약간, 후춧가루 약간 뱅어포는 짚이나 티를 골라내고 길이 3cm, 넓이 1cm 크기로 잘라주세요 청. 홍피망과 노랑파프리카는 뱅어포 크기로 썰어주세요 팬에 기름 2T를 두르고 다진마늘과 맛술을 넣고 뱅어포를 넣고 약불에서 타지않게 충분히 볶아주세요 볶아진 뱅어포에 피망과 파프리카를 넣고 살짝 볶아주다가 분량의 올리고당(설탕)을 넣어 볶아주세요 TIP 올리고당(설탕)을 먼..
집밥/반찬.김치류 2020. 10. 7. 22:24