주말 별미~ 바삭하고 촉촉한 초간단 실파 튀김
실파를 바삭하고 촉촉하게 튀기는 완벽한 반죽 비법이 궁금하신가요? 🤔
겉은 바삭! 속은 촉촉! 기름에 튀겨도 질기지 않고 가볍게 즐길 수 있는 실파 튀김을 만들어 봤어요.
주말 별미로 좋은 실파 튀김이랍니다.
막 튀겨 내어 초장에 찍어 먹으면 정말 순삭~ 없어집니다. 🧑🍳
📌 실파 튀김이 맛있는 이유!
🔹 은은한 파 향과 감칠맛이 살아 있음
🔹 튀김옷이 너무 두껍지 않아 부담 없이 먹을 수 있음
🔹 바삭함이 오래 지속되는 반죽 비법 활용!
자, 이제 본격적으로 초간단 실파 튀김 레시피를 시작해 볼까요? 😋
🛒 재료 준비
📌 기본 재료
실파 150g (or 쪽파)
튀김유 적당량 (식용유 or 카놀라유)
📌 초장 재료 (계량: 밥 숟가락)
두반장 1작은술
간장 1작은술
식초 1큰술
깨소금 약간
📌 바삭한 반죽 비법 재료
박력분 5큰술 (중력분 or 튀김가루)
전분 3큰술 (감자전분 or 옥수수전분)
차가운 탄산수 200ml (or 얼음물)
소금 한 꼬집
베이킹 파우더 1/2 작은술 (바삭함을 극대화!)
계란 흰자 1개
TIP 튀김가루를 사용할 경우엔 소금 생략
🥢 초간단 실파 튀김 만드는 법
실파 손질하기
실파는 깨끗이 씻어 물기를 제거 해주세요.
그 중 20g만 끓는 물에 살짝만 데쳐 물기를 꼭 짜 주세요.
TIP 실파의 끝을 잘라 주어야 튀길 때 기름이 튀는 것을 막을 수 있어요.
나머지 실파는 6cm 길이로 접어서 데친 실파로 묶어주세요.
바삭한 튀김 반죽 만들기
박력분 + 전분 + 베이킹 파우더 + 소금을 먼저 섞어줍니다.
차가운 탄산수를 넣고 섞되, 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어듭니다! ⏳
계란 흰자를 넣어 반죽의 바삭함을 더해줍니다.
반죽은 묽게 흘러내리는 농도가 가장 좋아요.
실파에 반죽 입히기
실파를 반죽에 담가 고르게 묻힙니다.
반죽을 너무 두껍게 입히지 않는 것이 포인트! ✨
바삭하게 튀기기
170~180℃의 기름에 실파를 하나씩 조심스럽게 넣어줍니다.
30~40초 정도 튀긴 후, 살짝 색이 나면 꺼내어 한 번 식힌 뒤 다시 한 번 튀기면 더욱 바삭!
키친타월 위에 올려 기름기를 빼 줍니다.
실파의 수분 때문에 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 주의가 필요해요.
🥣 두반장 초장 만들기
초장 재료인 두반장, 간장, 식초, 깨소금을 잘 섞어주세요.
🍽️ 맛있게 즐기는 실파 튀김과 소스 조합
✔ 간장 & 와사비 소스: 간장에 와사비를 살짝 섞어 찍어 먹으면 감칠맛이 극대화!
✔ 매콤 마요네즈: 마요네즈 + 고추냉이 or 스리라차 소스를 섞어 찍어 먹기!
✔ 튀김덮밥(텐동) 스타일: 따뜻한 밥 위에 실파 튀김을 올리고 텐동 소스를 뿌리면 꿀맛! 😋
❓ 실파 튀김 Q&A
💬 Q1. 왜 탄산수를 사용하나요?
👉 탄산수의 기포가 튀김옷을 가볍고 바삭하게 만들어 주기 때문이에요!
💬 Q2. 차가운 물을 써야 하나요?
👉 네! 반죽 온도가 낮을수록 튀김이 바삭하게 유지됩니다.
💬 Q3. 두 번 튀기는 이유는?
👉 첫 번째 튀김으로 겉을 익히고, 두 번째 튀김에서 수분을 날려 더욱 바삭한 식감을 만들기 때문이에요.
💬 Q4. 튀김이 너무 기름져요. 해결 방법은?
👉 반죽에 전분을 추가하면 더욱 가벼운 튀김이 됩니다! 또한 튀긴 후 기름을 잘 빼주세요.
💬 Q5. 실파 외에 어떤 재료로 응용할 수 있나요?
👉 깻잎, 부추, 쪽파, 미나리 같은 채소들도 같은 반죽으로 바삭하게 튀길 수 있어요!
실파 튀김은 간단한 재료로 만들지만
제대로 튀기면 고급 일식 요리 부럽지 않은 맛을 낼 수 있어요!
특히 바삭하면서도 너무 무겁지 않은 튀김 반죽이 포인트죠.
오늘 저녁, 바삭한 실파 튀김에 간장 소스 곁들여서 한 잔 어때요? 🍶😋
