아삭아삭 쫄깃한 연근조림-연근 효능
연근 반찬 중 연근 조림은 맛있게 조리하는게
쉬우면서도 어렵기도 한거 같아요
연근은 먹거리 뿐만 아니라 약재로도 사용되기도 하죠
귀중한 연근으로 아삭아삭 쫄깃한 연금 조림을 만들어 봤어요
조리시간이 길지 않고 간단하면서도 맛있는 연근조림이에요
연근조림 만들기
재료: 연근 120g, 물 1컵, 식초 1/2T, 참기름 1/2t, 통깨 1/2t
조림양념: 간장 2T, 물엿 1T, 설탕 1T, 식용유 1/2T, 물 1컵
연근은 껍질을 벗겨주세요
껍질을 깐 연근은 ㅇ.5cm 두께로 썰어주세요
TIP 연근을 자르면 공기에 닿아 갈변 현상이 일어나요
또 한 철분이 닿으면 갈변이 더욱 심하니
쇠칼이나 쇠냄비는 가급적 피하는 것이 좋아요
냄비에 물 1컵과 식초 1/2T, 연근을 넣고 연근이 반쯤 익을 때까지 데쳐주세요
TIP 연근은 식초물에 데쳐내면 길변도 막아주고
연근의 아린맛을 없애주면서 조리시간을 줄일 수 있어요
볼에 조림양념 재료를 넣고 설탕과 물엿이 잘 녹도록 섞어
조림장을 만들어 주세요
냄비에 연근과 만들어 둔 조림장을 넣고 조려주세요
TIP 중간에 한번씩 뒤적거리며 조려주고
간장과 설탕의 양은 기호에 맞게 조절해주세요
조림장 국물이 거의 없어질 때까지 조려준 후
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 골고루 버무려 마무리해주세요
조리시간이 25분 정도 걸렸어요
아삭아삭하고 쫄깃한 연근조림이에요
색도 예쁘게 나왔네요
반찬으로도 좋지만 먹으면 먹을수록 건강에도 더 좋은 연근이에요
연근의 효능은 여러가지가 있어요
연근에는 탄닌과 철분이 많아 지혈작용에 으뜸.
연근을 생즙으로 마시면 위궤양,부인병 출혈, 결핵, 코피, 치질 등
전반적인 출혈에 효과가 있어요
또 한 소염작용과 불면증, 노이로제에 안정을 주는 효능과
강장작용, 피로회복, 감기, 기침, 천식, 스트레스에 좋은 비타민C가 풍부해요
연근은 아스파라긴, 아지닌, 티록신 등의 아미노산이 많고,
펙틴과 비타민B12 등이 많아 피부를 좋게 만들어
여드름, 기미 등에도 효과가 좋아요
연근의 조리법은 다양죠
건조해서 먹기도 하고 조림이나 부침, 튀김 등등
건강에 좋은 연근을 자주 먹으면 좋을거 같네요
밥반찬으로는 아삭아삭 쫄깃한 연근조림이 제격인 듯해요^^
