밤알이 콕콕~탕종으로 만든 밤식빵
밤알이 콕콕~탕종으로 만든 밤식빵 식빵을 만들다 보면 부드럽기도 하고 딱딱해지기도 해서 쉽지않은 도전이기도 해요 빵을 부드럽게하는 탕종을 넣어 구웠는데 식빵의 수분이 그대로 있어 시간이 지나도 촉촉하고 부드러운 빵맛을 지니고 있네요 탕종은 강력분으로 풀을 쑤어 하루 숙성뒤에 본반죽에 넣어 만드는 것인데 빵을 촉촉하고 쫄깃하게하고 노화속도를 늦춰주어 보존성이 좋아져서 며칠이 지나도 촉촉한 빵을 먹을 수 있어요 달콤한 밤알이 콕콕~ 뜯어먹는 재미가 있는 밤식빵이랍니다 먼저 탕종을 만들어야겠죠? 탕종 만들기 (식빵2개분량) 재료: 강력분 60g, 물 300g(1:5비율) 1. 냄비에 분량의 강력분과 물을 넣어주세요 2. 거품기나 주걱으로 밀가루의 멍울을 잘 풀어주세요 중약불에서 저어가며 풀을 쑤어주세요 TIP..
