입맛을 돋우는 참나물 제육볶음! 색다른 레시피
한국인의 소울푸드이면서 언제나 환영받는 받는 제육볶음!
그런데 여기에 향긋한 참나물을 더하면 어떨까요?
고기의 감칠맛과 참나물의 신선한 풍미가 어우러지는
색다른 레시피랍니다.
아마도 제육볶음을 싫어하는 사람은 거의 없을 거 같아요.
한 끼 식사로도, 술안주로도 딱 좋은 참나물 제육볶음이에요.
고소하면서도 새콤한 참나물무침을 곁들이면
매운맛도 잡아주고 좀 더 건강한 고기요리를 즐길 수 있어요.
재료 준비
🔸 기본 재료(약 2인분)
돼지고기 300g(제육볶음용)
참나물 1봉
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 2개(선택)
식용유 1큰술
🔸 고기 양념 재료(계량: 밥숟가락)
고추장 3큰술
고춧가루 2큰술
간장 1큰술
맛술 1큰술(또는 청주)
비정제설탕 1/2큰술
올리고당 1큰술
다진 마늘 2큰술
다진 생강 1/2작은술
후춧가루 약간
깨소금 1작은술
참기름 1큰술
🔸 참나물 양념장 재료
들기름 1큰술
식초 1큰술
소금 약간
설탕 1작은술
참나물 제육볶음 레시피
볼에 참기름과 깨소금을 제외한 양념장 재료를 모두 넣고
고루 섞어주세요.
양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요.
참나물은 깨끗이 손질 후 4cm 길이로 썰어주세요.
돼지고기는 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 주세요.
TIP 핏물을 제거해 주면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있고
고기는 너무 얇지 않아야 씹는 맛이 살아나요.
0.5CM 두께 정도가 적당해요.
볼에 돼지고기와 양파, 양념장을 넣고 고루 잘 버무려 10~15분 정도 재워주세요.
TIP 돼지고기에 양념을 미리 재워두면 더욱 부드럽고 깊은 맛이 우러나니
재워두면 좋아요.
팬을 강불에서 예열한 후 기름 1큰술을 두르고 재워 둔 고기를 넣고
고기가 익을 때까지 볶아주세요.
대파와 청양고추를 넣고 살짝 더 볶아주세요.
불을 끈 후 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요.
기호에 맞게 간을 조절해 주세요.
참나물 무침
볼에 참나물 양념 재료를 넣고 소금, 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요.
볼에 참나물을 담고 소스를 뿌려 살살 버무려주세요.
접시에 제육볶음과 함께 담아내면 완성이에요.
제육볶음은 매콤 달콤한 양념과 돼지고기가 어우러져
누구나 좋아하는 인기 메뉴죠.
들기름과 식초에 버무린 고소하고 새콤한 참나물이 제육볶음과
너무도 잘 어울리는 조합이에요.
상큼한 참나물이 매력적이랍니다.
자칫 느낄 할 수 있는 제육볶음에 참나물의 산뜻한 풍미가 더해져
느끼함을 잡아줘요.
참나물 특유의 상큼한 향과 아삭한 식감이 제육볶음과 만나면
입안 가득 행복한 맛이 퍼지는 걸 느낄 수 있을 거예요.
상추나 깻잎에 제육볶음과 참나물을 함께 싸서 먹으면
얼마나 맛있게요~
참나물 제육볶음은 감칠맛과 향이 살아있는 요리인 거 같아요.
색다른 제육볶음을 만들고 싶다면
매콤 달콤한 고기와 향긋한 참나물이 조화로운 이 색다른 레시피로
오늘 저녁 식탁을 더욱 특별하게 만들어 보세요.
