망고의 식탁 이야기

간단하게 만드는 밑반찬 마늘종우엉조림

간단하게 만드는 밑반찬 마늘종우엉조림 올해는 윤달이 있어서 그런지 더위가 일찍 시작된거 같아요 가스불 앞에서 반찬 하나 만들려면 더위에 힘들죠 오래 조리지 않고 만드는 조림 밑반찬으로 마늘종우엉조림을 해봤어요 조리 시간 길지 않고 간단하게 조려내는 마늘종우엉조림이에요 마늘종우엉조림 만들기 재료: 우엉 1대, 마늘종 50g, 참기름 2T, 통깨 약간, 식초 1T 조림장 재료: 간장 2T, 청주 1T, 스테비아(설탕) 1T, 올리고당 1T 우엉은 껍질을 벗기고 채를 썰어주세요 물 1/2컵에 식초 1T를 넣어 식초물을 만들어 채 썬 우엉을 담가주세요 TIP 우엉을 식초물에 담가두면 갈변을 방지하고 아린맛을 제거할 수 있어요 식초에 담가 둔 우엉을 끓는 물에 20초 정도 데쳐준 후 식혀주세요 TIP 우엉을 살짝..

집밥/반찬.김치류 2018. 6. 12. 02:06

건강한 채식 홈베이킹~ 단호박 쿠키

건강한 채식 홈베이킹~ 단호박쿠키 베이킹의 주재료인 버터, 우유, 달걀에 알레르기나 아토피가 있는 아이, 어른들을 위한 채식 홈베이킹 버터, 우유, 달걀 대신 신선한 채소, 두유 등을 넣어 맛있고 몸에 좋은 건강한 쿠키를 만들어봤어요 달달하고 노오란 단호박을 넣은 만들기 쉬운 단호박쿠키랍니다 단호박쿠키 만들기 (지름 5cm 20개 분량) 반죽 재료: 포도씨오일 50g, 스테비아(or 설탕) 35g, 꿀 1T, 두유 1T, 단호박 100g, 박력분 150g, 베이킹파우더 1/2t 속재료: 단호박 40g, 다진 피스타치오 20g, 미리 준비 1. 쿠키팬에 유산지를 깔아주세요 2. 박력분과 베이킹파우더는 체쳐주세요 3. 오븐은 190도로 15분간 예열해주세요 반죽용 단호박은 껍질을 벗겨내고 적당한 크기로 자른..

베이킹/쿠키.파이.피자 2018. 6. 1. 05:33

꼬들꼬들 식감 좋은 진미채무말랭이무침

꼬들꼬들 식감 좋은 진미채무말랭이무침 이제 여름이 시작되는거 같아요 올 여름도 무더위라는데 벌써부터 시작인 듯... 얼마전 티비에서 무말랭이무침을 얼핏 보았는데 제가 만드는 것과 차이는 없지만 무말랭이를 삶아서 하는게 다르더라구요 좀 더 쉽고 맛있게 할 수 있는거 같아 레시피를 따라 해본 진미채무말랭이무침이에요 진미채무말랭이무침 만들기 재료: 무말랭이 50g, 진미채 100g, 쪽파 10g, 통깨 약간 밑간 재료: 물 2컵, 진간장 T, 국간장 1T 양념 재료: 진간장 2T, 설탕 1+1/2T, 매실청 1T, 다진 마늘 1/2T, 고추장 2t, 고운고춧가루 3T, 올리고당 1T 끓는 물에 무말랭이를 넣고 1분 정도 삶아주세요 TIP 물에 바로 불리는 것보다 끓는 물에 삶으면 불리는 시간이 단축되고 무말랭..

집밥/반찬.김치류 2018. 5. 30. 23:23

숙대 명물로 자리잡은 오빠달걀빵 만들기

숙대 명물로 자리잡은 오빠 달걀빵 만들기 숙대 계란빵으로 유명해진 오빠달걀빵을 아시나요? 예전 생활의 달인에 나와 숙대 명물로 더 유명해진 곳이기도 하죠 숙대입구쪽에 지금도 잘 운영하고 있는거 같아요 크기가 슈퍼라 한끼 식사대용으로도 거뜬하기도~ 핫케이크가루만 있으면 숙대 명물 오빠달걀빵을 집에서도 비슷하게 따라 만들 수 있답니다 자~ 만들어 가 볼게요^^ 오빠달걀빵 만들기 (8개 분량) 반죽 재료: 핫케이크가루 150g, 우유 100ml, 계란 1개 토핑 재료: 슬라이스햄 4장, 체다치즈 2장, 모짜레라치즈 100g, 다진 양파 4T, 계란 3개, 마요네즈 적당량, 케첩 적당량, 파슬리가루 약간, 카레가루 1T(생략) 머핀틀에 기름을 발라주세요 TIP 기름을 꼼꼼히 발라주어야 반죽이 달라붙지 않아요 달..

베이킹/빵 2018. 5. 15. 23:42

상큼함을 먹는 세발나물과 돌나물무침

상큼함을 먹는 세발나물과 돌나물무침 파릇파릇 봄나물이 많이 나오는 계절이다 보니 재래시장이나 마트에 가도 푸르고 싱싱한 나물들이 서로 데려가 달라 손짓하는 거 같아요 세발나물과 돌나물을 데려와 새콤한 초고추장에 무쳐 봤어요 상큼함을 먹는 세발나물과 돌나물무침이에요 세발나물과 돌나물무침 만들기 재료: 세발나물.돌나물 120g, 통깨 약간 초고추장 재료: 고추장 2T, 고운고춧가루 1T, 설탕 1+1/2T, 식초 3T, 물 약간, 레몬즙 1t, 통깨 2T 세발나물과 돌나물은 다듬어 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요 볼에 양념 재료를 모두 넣고 고루 잘 섞어 초고추장을 만들어주세요 TIP 양념의 양은 기호에 맞게 조절해주세요 볼에 물기를 뺀 세발나물과 돌나물을 담고 만들어 둔 초고추장을 넣어주세요 조..

집밥/반찬.김치류 2018. 5. 13. 23:54

새콤달콤한 초고추장에 잘 어울리는 문어쪽파강회

새콤달콤한 초고추장에 잘 어울리는 문어쪽파강회 계절 탓인지 요즘은 기력도 없는거 같고 집나간 입맛은 돌아올 기미도 안보이고... 마침 남해에서 문어가 올라와 쪽파와 함께 강회를 만들어 먹었어요 새콤달콤한 초고추장과 잘 어울리는 문어쪽파강회 돌돌 말은 쪽파와 알맞게 잘 삶아진 야들야들한 문어를 초고추장에 콕 찍어 먹음 얼마나 맛있게요~^^ 만들기 어렵지 않은~ 문어쪽파강회랍니다 문어쪽파강회 만들기 재료: 문어 1마리, 쪽파 200g, 소금 약간, 청주 약간 초고추장 재료: 고추장 4T, 물엿 2T, 설탕 2T, 식초 4T, 레몬즙 약간(선택) 쪽파는 손질 후 깨끗이 씻어준 후 끓는 물에 1분~1분 30초 정도 데쳐내고 찬물에 담가 식혀주세요 TIP 쪽파는 흰 머리 부분부터 넣고 데쳐주다가 전체적으로 데쳐주..

집밥/육류.생선.해물류 2018. 5. 11. 05:03

숙성하지 않고 바로 무쳐 먹는 콜라비깍두기

숙성하지 않고 바로 무쳐먹는 콜라비깍두기 수분과 비타민 C와 칼슘이 풍부하고 칼륨이 많이 들어 있으면서도 칼로리는 적어 혈압을 내리는 데 도움이 되는 콜라비는 양배추와 순무를 접목해 분화된 채소로 웰빙식품으로도 각광을 받고 있어요 무처럼 쓴맛이 없고 달달해서 생식용이나 즙으로 먹기 좋아 숙성하지 않고 바로 무쳐 먹는 콜라비깍두기를 담아봤어요 콜라비깍두기 만들기 재료: 콜라비 2개(약 800~900g), 쪽파 20g, 통깨 약간 양념 재료: 고춧가루 4T~5T, 물 1컵, 찬밥 1T, 마늘 4개, 생강 10g, 사과 1/4개, 매실청 2T, 멸치액젓 2T, 새우젓 1T 절임물 재료: 물 200ml, 천일염 3~4T 콜라비는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗겨내고 먹기좋은 크기로 깍둑썰어주세요 쪽파는 적당한 길..

집밥/반찬.김치류 2018. 5. 8. 23:02

씹을수록 고소하고 풍미 가득 매콤한 황태채땅콩볶음

씹을수록 고소하고 풍미 가득 매콤한 황태채땅콩볶음 따뜻한 바닷바람에 말린 북어와는 다르게 추운 고산지역에서 낮에는 녹고 밤에는 어는 과정이 되풀이되면서 고소한 맛이 증가하는 것이 특징인 황태. 버릴게 없는 황태는 다양한 조리법으로 황태국부터 구이, 조림, 볶음, 무침 등 여러 요리를 맛볼 수 있는 거 같아요 씹을수록 고소하고 풍미 가득하고 땅콩을 넣은 매콤한 고추장 황태채볶음을 만들어 봤어요 매콤한 황태채땅콩볶음 만들기 재료: 황태채 300g, 볶은땅콩 1줌, 고추기름 2T, 통깨 1T 볶음양념 재료: 고추장 2T, 간장 1+1/2T, 고추기름 1T, 조청 4T, 맛술 4T, 마요네즈 3T, 설탕 1큰술, 고운고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2T 황태채는 먹기 좋은 크기로 잘라주고 물에 ..

집밥/반찬.김치류 2018. 5. 2. 23:29

바삭바삭 스낵같은 해바라기씨 고추장멸치볶음

바삭바삭 스낵같은 해바라기씨 고추장멸치볶음 4월의 마지막 주말이네요 소리없이 4월도 후다닥 지나간거 같네요 밑반찬으로 멸치볶음을 해봤는데 바삭하게 튀기듯 볶아 고추장양념에 볶은 멸치반찬이에요 견과류인 해바라기씨를 넣어 영양도 함께 살린 스낵처럼 바삭바삭하게 먹을 수 있는 해바라기씨 고추장멸치볶음이에요 해바라기씨 고추장멸치볶음 만들기 재료: 멸치 3줌, 해바라기씨 적당량, 포도씨유 3~4T 양념 재료: 고추장 2T, 고운고춧가루 1/2T, 맛술 1T, 맛간장 1~2T, 올리고당 1+1/2T, 설탕 1/2t, 참기름 1/2T, 포도씨유 2T 멸치는 체에 밭쳐 멸치가루를 털어주세요 TIP 요리하기전 멸치의 잔가루를 털어주면 깔끔한 멸치요리가 된답니다 달군 팬에 포도씨유를 두르고 멸치를 넣어 튀기듯이 타지 않게..

집밥/반찬.김치류 2018. 4. 28. 05:01

마지막 한점까지 아삭한 알토란 마늘종소고기무침

마지막 한점까지 아삭한 알토란 마늘종소고기무침 며칠전 티비를 보다가 물이 생기지 않는 마늘종무침 비법을 우연히 봤어요 어느 정도의 과정은 제가 만드는 과정이 비슷했는데 소고기가 들어가는게 특이해서 유심히 보게 되었어요 요즘 햇마늘종이 나오고 있길래 알토란 레시피를 따라 먹는 마지막 한점까지 아삭함이 살아있는 마늘종소고기무침을 만들어 봤어요 마늘종소고기무침 만들기 재료: 마늘종 500g, 홍두께살 200g 소고기밑간 양념 재료: 간장 1T, 설탕 1T, 참기름 1T, 다진파 2T, 다진 마늘 1T, 후춧가루 약간 마늘종 양념 재료: 고추장 8T, 고운고춧가루 3T, 조청 4T, 참기름 2T, 곱게 간 참깨가루 5T 소고기는 종이타월로 핏물을 빼고 채를 썰어주세요 채썬 고기에 밑간 양념재료를 모두 넣고 버무..

집밥/반찬.김치류 2018. 4. 23. 23:52

새콤달콤 꼬들꼬들한 홈메이드 단무지무침

새콤달콤 꼬들꼬들한 홈메이드 단무지무침 김밥이나 라면, 만두에 짝궁인 단무지가 빠지면 섭하죠 전 항상 단무지를 담아 먹곤하는데 담아 두었던 단무지를 거의 다 먹고 두 개가 남아있네요 다시 단무지를 담가야할거 같아요 남은 단무지를 활용해서 새콤달콤 꼬들꼬들하게 단무지무침을 해봤어요 별 재료없이도 입맛 돋우게하는덴 이만한 것도 없는듯 해요 건강하게 만든 홈메이드 단무지무침이에요 단무지무침 만들기 재료: 통단무지 350g, 다진 대파 2T 양념 재료: 고춧가루 2T, 올리고당 1/2T, 참기름 1T, 통깨 1T 통단무지를 준비해주세요 시중에 판매하는 단무지를 이용하면 쉬워요 단무지 담그는법 보러가기↓↓ http://mangoseasee.tistory.com/118 단무지를 채를 썰어준 후 적당히 물기를 짜주세..

집밥/반찬.김치류 2018. 4. 19. 23:59

담백함으로 즐기는 독일식 모닝빵 통밀 브레첸

담백함으로 즐기는 독일식 모닝빵 통밀 브레첸 독일에서 즐겨먹는 모닝빵 브레첸~ 구수한 통밀과 버터 대신 올리브오일을 넣었기 때문에 담백한 맛이 특징인 브레첸은 아침 식사로 거뜬한 모닝빵이에요 담백함을 입안 가득 즐거움이 있는 통밀 브레첸이랍니다 통밀 브레첸 만들기 (26개 분량) 도구: 체, 볼, 랩 or 면포, 나무젓가락, 유산지, 쿠키 팬 반죽 재료: 강력분 300g, 통밀가루 100g, 설탕 2t, 소금 1t, 이스트 1+1/2t, 물 260ml, 올리브오일 1T, 덧 가루(강력분) 약간 미리 준비 1. 강력분과 통밀가루는 한데 섞어 체 쳐 주세요 2. 물은 35도 정도로 데워주세요 3. 쿠키 팬에 유산지를 깔아주세요 4. 오븐은 200도 15분간 미리 예열해주세요 볼에 체 친 강력분과 통밀가루를 ..

베이킹/빵 2018. 4. 17. 05:31

환절기 감기 잡아주는 알록달록 우엉잡채

환절기 감기 잡아주는 알록달록 우엉잡채 뿌리채소인 우엉은 쓸모가 많은 식재료인거 같아요 아침과 낮 기온차가 나는 요즘같은 환절기에는 우엉이 감기를 잡아주기도 하고 비염이나 코감기 예방에도 좋다고 해요 비염이 있는 사람이라면 자주자주 챙겨 먹으면 좋아요 우엉볶음, 우엉조림, 우엉차 등등... 전 이번에 여러 채소를 넣어 우엉잡채를 만들었어요 보통 당면잡채가 아닌 우엉을 채 썰고 버섯, 채소를 넣은 잡채랍니다 우엉잡채 만들기 재료: 우엉 400g, 식초 1T, 당근 1/4개, 청.홍피망 1/2개씩, 표고버섯 4개(또는 느타리버섯), 소고기 200g(선택), 포도씨유 적당량, 참기름 적당량, 통깨 적당량 버섯볶음 양념: 맛간장(또는 간장) 1T, 설탕1t, 참기름 1/2T 소고기 양념: 맛간장(또는 간장) 2..

집밥/반찬.김치류 2018. 4. 13. 02:13

짜지 않아 더 향긋한 생깻잎김치 만들기

짜지 않아 더 향긋한 생깻잎김치 만들기 우리가 먹는 김치 중에 가장 빠르고 쉽게 만들 수 있는 김치는 생깻잎으로 담아 먹는 깻잎김치인거 같아요 비타민이 듬쁙 들어있는 깻잎은 소금에 삭힌 깻잎, 간장촛물에 절인 깻잎, 된장에 삭인 된장 깻잎... 다양하게 먹을 수 있는 먹거리인거 같아요 짜지 않게 담아 더 향긋한 생깻잎김치를 담았어요 입맛 사로잡는덴 그만이에요 생깻잎김치 만들기 재료: 깻잎 40장, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1대, 청.홍고추 1개씩, 양념 재료: 간장 5T, 참치액젓 1T, 고춧가루 2+1/2T, 물 3T, 설탕 1/2T, 통깨 약간 깻잎은 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 꼭지를 조금 남기고 잘라주세요 당근, 양파는 곱게 채를 썰어주고 대파는 송송 썰어주고 청.홍고추는 반으로 ..

집밥/반찬.김치류 2018. 4. 10. 05:33

탱글탱글 쌉쌀한 맛이 좋은 도토리묵 무침

탱글탱글 쌉쌀한 맛이 좋은 도토리묵 무침 도토리 특유의 쌉쌀함이 좋아 자주 먹곤해요 도토리묵은 수분 함량이 90%나 되면서 저열량이고 타닌 성분이 지방 흡수를 도와 최고의 다이어트 식품으로도 손꼽히기도 하죠 탱글탱글한 묵에 채소를 넣고 무쳐낸 도토리묵 무침을 만들어봤어요 도토리묵 무침 만들기 재료: 도토리묵 1모, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 상추 30g, 미나리 30g, 당근 약간, 청.홍고추 2개, 대파 1대, 김가루 약간 양념장 재료: 간장 3T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1/2T, 깨소금 약간, 참기름 약간 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 큼직하게 썰어주고 오이는 반으로 가르고 어슷썰거나 원형으로 썰어주세요 양파는 채를 썰고 당근도 어슷하게 썰어주세요 대파, 청.홍고추는 어슷하게 썰고 미..

집밥/반찬.김치류 2018. 4. 3. 11:53

다양한 요리에 어울리는 만능 식재료인 만가닥버섯 볶음

다양한 요리에 어울리는 만능 식재료인 만가닥버섯 볶음 만가닥버섯은 너도밤나무 등 활엽수 고사목이나 그루터기에서 다발로 발생해서 '만가닥'이라는 이름이 생겼다고해요 송이과에 속하는 만가닥버섯은 다른 버섯보다 재배기간이 길고 재배기간이 100일 정도라서 만가닥의 이름과 '백일송이', '백만송이버섯'으로 불리기도 해요 노화 방지에 좋은 만가닥버섯은 특유의 아삭함과 쫄깃함을 동시에 맛볼 수 있고 다양한 요리에 어울리는 만능 식재료이기도해요 굴소스를 넣고 만든 쫄깃쫄깃 만가닥버섯 볶음을 소개할게요 만가닥버섯 볶음 만들기 재료: 만가닥(백만송이)버섯 150g, 양파 1/4개, 쪽파 25g, 당근 30g, 홍고추 1개, 굴소스 1/2T~1T, 소금 약간, 후춧가루 약간, 통깨 약간 만가닥버섯은 밑둥을 잘라내고 송이송..

집밥/반찬.김치류 2018. 4. 2. 08:30

만들기 쉬운 든든한 밑반찬 마늘종 새우볶음

만들기 쉬운 든든한 밑반찬 마늘종 새우볶음 마늘 특유의 매운맛을 지니고 있긴 하지만 마늘만큼 냄새가 심하거나 맵지않아 많은 양을 먹을 수 있어 장아찌나 볶음, 무침 등등 다양한 조리법이 있는 마늘종은 비타민 C와 식물성 섬유가 많고 혈액 순환을 돕는다고 하니 자주 먹으면 좋을거 같아요 누구나 만들기 쉬운 든든한 밑반찬인 마늘종 새우볶음을 해봤어요 조리시간이 길지 않고 간단하답니다 마늘종 새우볶음 만들기 재료: 마늘종 200g, 건새우 30g, 들기름 2T, 소금 약간, 통깨 약간 마늘종은 깨끗이 씻은 후 먹기좋은 크기(3~4cm)로 썰어주세요 건새우는 체에 한번 쳐주세요 끓는 소금물에 마늘을 넣고 20초 정도 살짝만 데쳐준 후 찬물에 열기를 식혀 체에 밭쳐 물기를 빼주세요 TIP 마늘종을 살짝 데쳐 볶아..

집밥/반찬.김치류 2018. 3. 30. 06:01

달달하고 아삭아삭한 제철 맞은 봄동 겉절이

달달하고 아삭아삭한 제철 맞은 봄동 겉절이 어느새 살며시 다가온 봄과 함께 찾아온 제철 맞은 봄동으로 겉절이를 담아 봤어요 달달하고 아삭아삭한 식감과 맛이 좋아 입맛 돋우어 주는 봄동 겉절이로 봄소리를 들어보세요 절임 과정없이 바로 양념에 버무리면 완성되는 간단한 봄동 겉절이에요 봄동 겉절이 만들기 재료: 봄동 1봉, 대파 1/2대 양념: 고춧가루 2+1/2T~3T, 다진 마늘 1/2T, 멸치액젓 1T, 매실청 1T, 올리고당 1T, 설탕 1/2T, 소금 약간 마트에서 구매한 봄동 1봉에 3단 정도가 들어있네요 봄동 밑동을 잘라내고 지저분한 겉잎은 손질한 후 봄동 잎을 하나씩 떼어내고 깨끗이 흐르는 물에 5~6번 씻어준 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요 잎이 큰 봄동은 먹기 좋은 크기로 썰어주고 작은 속잎은..

집밥/반찬.김치류 2018. 3. 26. 23:35

봄철 입맛 살려주는 밥도둑 묵은지 볶음 만들기

봄철 입맛 살려주는 밥도둑 묵은지 볶음 만들기 싱싱 잘 돌아가던 김치 냉장고가 무슨 일이 있었던건지 갑자기 고장이 나서 겨우내 먹고있는 백김치와 김장김치를 꽁꽁 얼려버렸네요 김장김치는 그냥 먹을 수 있는데 백김치는 얼었던게 녹으니 먹기가 나쁘더라구요 버리자니 아깝고 해서 물에 헹궈 묵은지 볶음을 만들어 봤는데 버렸으면 아까웠을거에요 묵은지 볶아 놨더니 봄철 입맛 살려주는 밥독둑이 되었어요 묵은지 볶음 만들기 재료: 묵은지 2쪽, 다진 마늘 1T, 중멸치 한줌, 새우가루 1T, 들기름 2T, 물 약간 김치는 속을 털내고 물에 헹궈주세요 헹군 김치는 체에 밭쳐 물기를 빼고 꼭 짜주세요 멸치는 머리와 똥을 제거하고 기름을 두르지 않은 마른 팬에 살짝 볶아 주세요 TIP 멸치를 그대로 사용하는 것보다 살짝 볶아..

집밥/반찬.김치류 2018. 3. 24. 16:23

풍미와 식감이 잘 살아있는 클래식 파운드케이크 기본 레시피

풍미와 식감이 잘 살아있는 클래식 파운드케이크 기본 레시피 파운드케이크는 밀가루, 버터, 달걀, 설탕을 1파운드씩 넣어 만든다고 하여 불리기 시작했어요 가장 단순하면서도 완벽한 배합을 가진 파운드케이크는 언제나 만들어 먹어도 질리지 않고 반죽의 풍미와 촉촉한 식감이 가장 잘 살아있는 클래식 파운드케이크에요 클래식 파운드케이크 기본 레시피에 여러가지 응용을 한 다양한 파운드케이크를 만들 수 있어요 클래식 파운드케이크 만들기 (18cm 파운드 틀 1개 분량) 재료: 박력분 100g, 설탕 100g, 베이킹파우더 3g, 버터 100g, 달걀 2개(약 100g), 미리 준비 1. 버터와 달걀은 실온에 미리 꺼내두세요 2. 달걀은 볼에 담아 풀어서 사용해주세요 3. 파운드 틀에 유산지를 깔아주세요 4. 오븐은 1..

베이킹/케이크.머핀 2018. 3. 18. 23:48